lezzetin lezzeti

malzemeler:
1 su bardağı pirinç
1 kaşık tereyağı
1,5 kaşık şehriye
1,5 bardak  su
1,5 çaykaşığı tuz
yapılışı:
İlk önce pirinci 4-5 kez yıkayın. Parlak ve güzel görünmesi için bir damla limon sıkın. Pilav tenceresinde yağ koyarak şehriyeleri pembeleşeye kadar kavurun. Şehriyeler kıvama geldikten sonra temizlenmiş pirinçleri tencereye koyun. Pirinçler tane tane oluncaya kadar karıştırın. Daha sonra sıcak suyu ve tuzu tencere boşaltın ve tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. En son olarak pirinçlerin demlenmesi için tencerenin kapağının altına kağıt bir havlu örtün.pirinçleriniz iyice kabardıktan sonra servise sunun..Afiyet olsun...

Malzemeler:
3 su bardağı şehriye
3 çorba kaşığı tereyağı
4 çorba kaşığı badem
2 adet orta boy patlıcan
300 gr kuşbaşı et
2 çorba kaşığı sıvı yağ
8-10 dal maydanoz
Yeterince sıcak su
Tuz, pul biber
Kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı: 
Sıvıyağı bir tencereye alın. Etleri sularını salıp tekrar çekinceye kadar kavurun. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyerek yumuşayana kadar pişirip kenara alın. Bademlerin kabuklarını çıkarmak için sıcak suda bekletin ve yapışmaz yüzeyli bir tavada renkleri dönene kadar kavurun, sonra bunu da bir tabağa alın. Tereyağını eritip şehriyeleri kavurun. Üzerini geçecek kadar sıcak su ve tuzunu ilâve edip orta ateşte pişmeye bırakın. Patlıcanları küp şeklinde doğrayıp acısını gidermek için tuzlu suda bekletin. Kurulayıp sıvı yağda kızartın. Şehriyeler suyunu çekince altını kapatıp tencerenin üzerine kâğıt havlu kapatın. 5 dakika dinlendirip üzerine eti, patlıcanları ve bademleri ilâve edin. Maydanoz yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.

Malzemeler: (4-5 kişilik)

1 su bardağı akşamdan ıslatılmış nohut
1 adet orta baş patlıcan
1 adet kırmızı salçalık biber
1 adet orta boy soğan
Yarım demet dereotu
Yarım çay bardağı zeytin yağı
1/4 limonun suyu
Tuz

Hazırlanışı:

Nohutlar bir gece önceden suyla ıslatılıp, ertesi gün suyu değiştirilerek haşlanır. Patlıcan ve biber ocakta közlenir. Közlenmiş patlıcanların kabukları soyulup yıkandıktan sonra, ince bir şekilde doğranır. Közlenmiş kırmızı biberin de kabukları soyulur ve küçükçe doğranır. Soğan piyaz şelinde doğranıp, tuzla ovulur ve yıkanıp, süzgeçte suyu süzülür. Dereotu ince kıyılır. Bu arada haşlanmış olan nohutların suyu süzülür. Genişçe bir kapta, doğranmış patlıcan, kırmızı biber, soğan, dereotu, nohut, zeytinyağı, limon suyu ve tuz karıştırılır. Piyaz servis tabağına aktarılıp, servis yapılır.
Afiyet Olsun

Malzemeler:
3 su bardağı erişte
6 su bardağı su
1 adet bulyon
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 çay bardağı ceviz içi
500 gr. mantar
3 adet taze soğan
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Pul biber, tuz, karabiber
Üzeri için iki adet haşlanmış patates
 
Yapılışı:
Erişteyi bulyonla suda yumuşayana kadar haşlayın. 15 dakika kadar suyunda bekletip daha sonra süzün. Başka bir tencerede yağı kızdırıp içine elinizle kıydığınız cevizi ve ince kıyılmış mantarları atıp 2-3 dakika soteleyin. Ocaktan alıp ince kıyılmış taze soğanı ilave edip karıştırın. Tenceredeki eriştelerin üzerine döküp harmanlayın. Tuz, karabiber, rendelenmiş kaşar peyniri, pul biberi ekleyin. Tekrar harmanlayıp yağladığınız fırın kabına aktarın. Püre yaptığınız patatesi sıvıyağ rendelenmiş kaşar peyniri ile karıştırıp eriştelerin üzerine kapatacak şekilde yayın. Önceden ısıtılmış 200ºc fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Âfiyet olsun.

Malzemeler:

Yarım paket makarna
1 adet patlıcan
2 adet közlenmiş kırmızı biber
1 su bardağı bezelye
3 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
2 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
Tuz, karabiber
Patlıcanı kızartmak için sıvıyağ 

Hazırlanışı:

Makarnaları kaynayan tuzlu suda haşlayıp süzün. Patlıcanı küp olarak doğrayın ve kızgın yağda kızartın. Makarnaları büyükçe bir kaba alın. Kızarmış patlıcanları ince kıyılmış közlenmiş kırmızı biberleri ve 1 su bardağı bezelyeyi ekleyip karıştırın.
Ayrı bir kapta yumurta, 1 su bardağı süt, tuz, karabiber, renklenmiş kaşar peynirinin yarısı ve erimiş tereyağını çırpın. Kâsedeki makarnalı malzemenin üzerine gezdirin. Hepsini iyice harmanlayın ve fırın tepsisine yayın. Üzerine kalan kaşar peynirini serpin. 200 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin. Ilınınca dilimleyerek servis yapın.
afiyet olsun